Selama bertahun-tahun, lemak sering dianggap sebagai musuh utama kesehatan, terutama bagi jantung. Banyak orang berusaha menghindari makanan berlemak karena takut kolesterol naik dan berujung pada penyakit jantung. Padahal, penelitian ilmiah menunjukkan bahwa tidak semua lemak berdampak buruk. Jenis lemak yang dikonsumsi dan bagaimana lemak tersebut menggantikan zat gizi lain dalam pola makan justru menjadi kunci utama dalam menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah.
Penyakit kardiovaskular masih menjadi penyebab kematian tertinggi di dunia. Salah satu faktor risiko terpentingnya adalah kadar kolesterol jahat (low-density lipoprotein atau LDL) yang tinggi. Dalam jurnal ilmiah yang diterbitkan oleh American Heart Association dijelaskan bahwa konsumsi lemak jenuh secara berlebihan dapat meningkatkan kadar LDL, yang kemudian berperan dalam proses penumpukan plak di pembuluh darah. Proses ini dikenal sebagai aterosklerosis dan dapat meningkatkan risiko serangan jantung serta stroke (Sacks dkk, 2017).
Lemak jenuh umumnya berasal dari makanan hewani dan produk olahan, seperti mentega, daging merah berlemak, sosis, kulit ayam, santan kental, serta minyak kelapa dan minyak sawit. Konsumsi lemak jenis ini dalam jumlah tinggi secara konsisten berkaitan dengan peningkatan kolesterol darah. Namun, jurnal tersebut menekankan bahwa pengurangan lemak jenuh saja tidak cukup untuk menurunkan risiko penyakit jantung. Hal yang lebih penting adalah jenis zat gizi yang digunakan sebagai pengganti lemak jenuh tersebut.
Berdasarkan rangkuman berbagai uji klinis jangka panjang, risiko penyakit jantung menurun secara signifikan ketika lemak jenuh digantikan dengan lemak tidak jenuh, khususnya lemak tak jenuh ganda (polyunsaturated fat). Lemak ini banyak ditemukan pada minyak nabati seperti minyak kedelai, minyak jagung, minyak kanola, serta pada kacang-kacangan dan biji-bijian. Dalam beberapa studi, penggantian tersebut mampu menurunkan kejadian penyakit jantung hingga sekitar 30 persen, angka yang sebanding dengan efek obat penurun kolesterol (statin).
Sebaliknya, mengganti lemak jenuh dengan karbohidrat sederhana seperti nasi putih, roti putih, kue manis, dan minuman tinggi gula tidak memberikan perlindungan yang sama. Pola makan tinggi karbohidrat sederhana justru dapat meningkatkan kadar trigliserida dan memperburuk profil lemak darah. Hal inilah yang menjelaskan mengapa diet rendah lemak tetapi tinggi gula tidak selalu baik bagi kesehatan jantung dan metabolik.
Lemak tak jenuh tunggal (monounsaturated fat) juga memiliki peran penting dalam pola makan sehat. Jenis lemak ini terdapat pada minyak zaitun, alpukat, dan berbagai jenis kacang. Konsumsi lemak tak jenuh tunggal dapat membantu menurunkan kolesterol LDL tanpa menurunkan kolesterol baik (high-density lipoprotein atau HDL). Pola makan seperti diet Mediterania, yang kaya lemak sehat, ikan, sayur, dan buah, terbukti berhubungan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah.
Jurnal tersebut juga menegaskan bahwa lemak trans merupakan jenis lemak yang paling berbahaya bagi kesehatan. Lemak trans dapat meningkatkan LDL sekaligus menurunkan HDL, sehingga mempercepat risiko penyakit jantung. Lemak ini sering ditemukan pada makanan cepat saji, margarin padat, makanan kemasan, serta produk yang digoreng berulang kali. Karena dampaknya yang merugikan, lemak trans sebaiknya dihindari sepenuhnya dalam pola makan sehari-hari.
Menurut Sacks dkk (2017), menjelaskan bahwa tidak perlu takut pada lemak, tetapi harus lebih cermat dalam memilih sumbernya. Mengurangi konsumsi gorengan, makanan olahan dan goreng rendam, serta lemak hewani berlebih, lalu menggantinya dengan ikan, minyak nabati, dan kacang-kacangan merupakan langkah sederhana yang dapat memberikan manfaat besar bagi kesehatan jantung dalam jangka panjang. Pola makan yang seimbang juga membantu mengontrol berat badan, kadar gula darah, dan tekanan darah.
Pendekatan gizi klinik menjadi bagian penting dalam pencegahan dan pengelolaan penyakit metabolik seperti kolesterol tinggi, diabetes, dan sindrom metabolik. Di SKIN 3 Clinic, pasien tidak hanya ditangani berdasarkan keluhan yang tampak, tetapi juga dievaluasi dari sisi pola makan dan gaya hidup yang berperan besar terhadap kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Melalui pendekatan komprehensif di SKIN 3 Clinic, pasien mendapatkan edukasi nutrisi yang disesuaikan dengan kondisi medis masing-masing dan ditangani oleh Dokter Spesialis Gizi Klinik. Pendekatan ini membantu pasien membangun pola makan yang lebih sehat dan berkelanjutan, sehingga manfaatnya tidak hanya dirasakan untuk jantung, tetapi juga untuk kualitas hidup jangka panjang.
Sumber:
Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JHY, et al. Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association. Circulation. 2017. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28620111/